V 16. století přišli do Evropy se španělskými nebo portugalskými námořníky na palubách lodí plujících ze Střední a Jižní Ameriky. V Polsku navštívili naše stoly díky Queen Bona.
Ceníme si rajčat až do dneška, v polské kuchyni jsme je dokázali dokonale přizpůsobit.
A i když nejvíce rajčat v Evropě konzumují Řekové, Italové a Portugalci, jejich spotřeba v Polsku je rozhodně příliš nízká. A je tu co litovat!
Zdravotní vlastnosti rajčat
Rajčata (rodina nočních lusků) mají spoustu zdravotních výhod. Jejich krásná červená kůže a interiér skrývají mnoho vitamínů a dalších minerálů. Tato nádherná barva je způsobena lykopenem, který je možná nejdůležitější přísadou v rajčatech. Lykopen je nenasycený uhlovodík patřící do skupiny karotenoidů, červené barvivo vyskytující se v zelenině a ovoci (tj. Meloun, grapefruit, papája), což je silný antioxidant (zachycuje a deaktivuje volné radikály a snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních chorob). . Během vaření, dušení nebo smažení rajčat se nerozkládá a naše tělo je dokonce mnohem lépe vstřebává.
Rajčata také obsahují, vč. :
• draslík - reguluje krevní tlak a srdeční funkce
• vitamin C - chrání tělo před infekcemi a pomáhá hojit rány
• β-karoten - má pozitivní vliv na zrak a chrání imunitní systém před mikroby
• vitamín E - nezbytný pro správný metabolismus a činnost nervového systému
Kromě toho rajčata obsahují: vitamin A, B1, B2, B6, PP a hořčík, vápník, fosfor a mnoho dalších složek.
Je třeba dodat, že rajčata mají nízký obsah kalorií, takže se často používají jako přísada při hubnutí (1 malá rajčata se rovná asi 20 kcal). Důležitou výhodou je také odkyselení těla díky zásaditým faktorům, které se vyskytují v těchto zeleninách.
Několik užitečných tipů:
- vždy si vyberte rajčata, která jsou pevná, voňavá, s živou barvou a tzv zelená pata vedle zásuvky
- Zralá rajčata mohou být skladována v chladničce po dobu jednoho týdne, i když jejich chuť se může zhoršit, pokud je teplota příliš nízká. Nejlepší je udržovat je při 13-18 ° C.
- pokožku lze snadno odstranit, pokud rajčete nakrájíte příčně (pouze na kůži), ponořte ji do vroucí vody na 2-3 minuty a nalijte ji do zemské vody. Oloupejte kůži nožem.
- čerstvá bazalka, oregano, česnek a olivový olej dobré kvality jsou ideální pro rajčata.
Zveme vás na vynikající rajčatovou hostinu!
Caprese s černými olivami
2 velké kuličky mozzarelly
3 velká rajčata
Několik černých oliv
olivový olej
Čerstvě mletý černý pepř
Listy čerstvé bazalky
Nakrájejte sýr mozzarella a rajčata na plátky. Umístěte střídavě na desku. Posypeme paprikou, aranžujeme olivy a zalijeme olivovým olejem. Ozdobte listy bazalky.
Vepřové kotlety s dušenými rajčaty
8 vepřových kotletek (pro 4 osoby)
12 středně velkých rajčat
sůl
čerstvě mletý černý pepř
pár bazalkových listů
olivový olej
Předehřejte troubu na 200 stupňů C. Rajčata umyjte, kůži nakrájejte napříč a vložte do pekáče. Dochutíme solí a pepřem, posypeme rajčaty olivovým olejem. Pečeme 25 minut. 5 minut před koncem pečení přidejte do rajčat listy bazalky. Omyčky umyjte a poklepejte je papírovou utěrkou. Dochutíme solí a pepřem na obou stranách. Zahřejte olivový olej na pánvi a smažte placičky asi 5 minut na každé straně (v závislosti na tloušťce placičků). Na talíře položte smažené řízečky a dušená rajčata s bazalkou. Misku lze podávat s dlouhozrnnou rýží nebo bramborovou kaší.
Dobrou chuť!