Salátový dresing by měl být jemný, aby zvýrazňoval a zdůrazňoval jeho chuť. Musí mít světlou konzistenci, aby při kombinaci s jemnými listy salátu nebo špenátu nezpůsobil postříkání. Lidé ve spěchu mohou používat koncentrovaný salátový dresing, nazývaný dresinkem. Pro skutečné kuchyně gurmány však nabízíme několik receptů na omáčky
Recepty obsahují seznam koření, která můžete použít, ale je to jen tip - improvizace v této oblasti mají často překvapivé výsledky.
Klasická vinaigrette. Zkombinujte tři lžíce olivového oleje s lžičkou bílého nebo červeného octa a špetkou soli, pepře a cukru. Chuť této omáčky může být zvýšena přidáním česneku, strouhaného sýra nebo hořčice. Počet možností, jak změnit a obohatit svůj vkus, je prakticky neomezený.
Tarragonská vinaigrette. Sklenici klasické vinaigrety smíchejte s lžičkou česneku vytlačenou tiskem, 2 polévkovými lžičkami jemně nasekaného estragonu, osolte, pepřem a moučkovým cukrem.
Sýrový vinaigrette. Lžíce drceného modrého sýra (rokpol, gorgonzola), 1/2 šálku klasické vinaigrette, lžička hořčice, špetka soli, pepře a cukru. Můžete také vložit omáčkové ingredience do sklenice, nasunout víko a protřepat několik minut.
Víno majonéza. Ke 3 žloutkům přidejte 4 lžíce olivového oleje, lžíci rozpuštěného a ochlazeného másla a 5 lžic suchého bílého vína. Vložte do větší nádoby s vroucí vodou a promíchejte nebo rozšlehejte šlehačkou, až se vytvoří silná omáčka. Vyjměte, míchejte, dokud nevychladne. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.
Kari majonéza. Na sklenici holé majonézy přidejte jemně nasekanou cibuli a 2 lžičky kari koření, osolte.
Majonéza jogurtu. Smíchejte 4 polévkové lžíce majonézy se 4 polévkovými lžičkami hladkého jogurtu, ochucte hrubou hořčicí (1/2 lžičky), citronovou šťávou, solí a bílým pepřem.
Hořčičná omáčka. Rozložte dvě lžíce hořčice do 1/2 šálku obyčejného jogurtu nebo hustého krému, přidejte nasekané greeny (lžíci kopru, pažitku a petrželku).
Nezastupitelný doplněk - byliny
Byliny jsou nezbytné v kořenících salátech a dalších pokrmech. Někdy jejich malý přídavek změní celkovou chuť jídla. Doporučujeme používat některé z populárních bylin.
Basil je vhodný pro všechna jídla na bázi rajčat a paprik.
- dobře se hodí pro většinu salátů a salátů, s výjimkou těch, které jsou kořeny ve stylu východní kuchyně, např. kuskusu, který zahrnuje olivy nebo kapary. Není také vhodný pro sladké saláty.
- pro saláty a saláty s ředkvičkami, vodnice, okurky (ne nakládané), které zahrnují vařená vejce a jogurtovou omáčku.
Tymián - pro pórové saláty a pražené pepřové saláty.