Někdy sníme o lehkém, čerstvém dortu, který dokonale nahradí „prázdninový“ dort. Zde je nabídka pro ty, kteří se zajímají o jejich postavu a mají rádi „studené“ koláče.
Složení:
jablka (2 kg) (nejlépe šedá reneta)
moučkový cukr (1 šálek)
vejce (4 ks)
máslo (1 ks)
rozinky (0,5 šálků)
vlašské ořechy (100 g)
sušenky (paket)
citronová šťáva (od 1 citronu)
rum (1 sklo)
želé (2 ks.) (ovoce)
jahody (čerstvé nebo konzervované ananas)
rumová příchuť pro dorty
Krok 1
Oloupejte jablka, opatrně odstraňte pupeny semen a posypte citronovou šťávou. Kropení šťávou zastaví oxidační proces a jablka neztmavnou.
Krok 2
Připravte si poměrně velký hrnec, na který můžeme umístit misku tak, aby se zastavila na jejím okraji. Nalijte asi 4 sklenice vody a přiveďte k varu. Omezte oheň.
Oddělte vaječné bílky od žloutků. Smíchejte žloutky s cukrem a máslem a masovou směs rozšlehejte horkou parní šlehačkou. Nevařit! Je to opravdu rychlý a velmi snadný proces. Vyložte hmotu z hrnce a čas od času promíchejte metličkou.
Krok 3
Když připravujeme hmotu, teprve poté nastrouhejte jablka na hrubé struhadlo, nejlépe melasterem. Je velmi důležité, aby samotný proces mletí probíhal rychle, poté si jablka uchová svoji krásnou barvu. Do ochlazené hmoty přidejte strouhaná jablka. Důkladně promíchejte.
Krok 4
Přidejte rozinky, vlašské ořechy (nasekané), asi 10 kapek rumového oleje a sklenku rumu. Můžete se vzdát alkoholu, ale opravdu trvám na ořechech a rumovém oleji.
Krok 5
Vyrovnejte dortovou plechovku se sušenkami nebo dvěma vrstvami sušenek. Jablka „pustí“ trochu šťávy a sušenky šťávu absorbují. Položte jablečnou hmotu a opatrně ji "porazte" na okrajích pánve s pružinovým tvarem tak, aby želé neteče.
Krok 6
Rozpusťte dvě želé v 1 šálku vroucí vody a ochlaďte. Uspořádejte ovoce na hmotu a jemně vylijte vychlazenou želé. Poměrně dobrým patentem je pomalu nalít želé po velké lžíci.
Odložte dort na několik hodin do ledničky.
Dobrou chuť! :)