Ačkoli jsou sladké, nejsou připraveny na zákusky, ale spíše na zdravá jídla, která dodávají tělu řadu živin. Samozřejmě mluvíme o sladkých bramborách, které získaly srdce většiny příznivců kuchyňských experimentů a zdravého stravování. V roce 1492 sám Christopher Columbus spadl pod jejich kouzlo a po první cestě je vzal s sebou do Evropy.
Sladké brambory se také nazývají sladké brambory, i když ve skutečnosti se názvy týkají jiných druhů, protože sladké brambory se pěstují v Africe a jsou bohatší na škrob než sladké brambory. Jejich pozitivní dopad na zdraví je však nesporný. Jejich konzumací namísto běžných brambor si neposkytujeme prázdné kalorie , ale řadu cenných ingrediencí, vč. vitaminy A, B5, B6, niacin, thiamin, riboflavin, karotenoidy.
Mrkev, jako brambory snížit riziko obezity, diabetu a srdečních chorob, podporovat zdravější pleť a zvýšení energie. Některé studie naznačují, že je budete jíst jako součást prevence rakoviny. Beta-karoten má snížit riziko rakoviny prsu u premenopauzálních žen a rakoviny vaječníků u postmenopauzálních žen. Odkud pocházejí z tak všestranného?
Sladké brambory jsou vynikajícím zdrojem vitaminu B6 , který snižuje hladinu homocysteinu v krvi, což může poškodit krevní cévy. Navíc je jejich draslík důležitým elektrolytem, který pomáhá regulovat srdeční rytmus. Nejsou však pouze pro zdraví srdce, ale také pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Protože mají nízký glykemický index, na rozdíl od jiných škrobových potravin nezpůsobují prudký nárůst hladiny cukru v krvi.
Samozřejmě byste neměli zapomenout, že sladké brambory jsou skutečnou vitamínovou bombou. Obsahují vitamín D , který má významný vliv na imunitní systém a celkové zdraví. Jsou také jedním z nejlepších zdrojů vitamínu A a podle národních institutů zdraví je to vynikající antioxidant, který má vlastnosti proti stárnutí, zabraňuje rakovině a pomáhá udržovat dobrý zrak.
Jeden sladký brambor také obsahuje asi polovinu doporučeného denního příjmu vitamínu C, díky čemuž je imunní a protizánětlivý. Je také třeba si uvědomit, že podporuje produkci kolagenu. Vlákno, které reguluje trávení, a minerály nezbytné pro správné fungování těla: železo, hořčík a draslík také hrají hlavní roli v jeho zdraví prospěšném účinku.
Sladké brambory v polské kuchyni jsou stále považovány za mírně exotický produkt, ale nabízejí mnoho možností. Můžete je pečit, napařit, pyré, přidat do polévky nebo připravit bramborové placky. Nejedná se však o zeleninu k jídlu každý den. Měli byste je jíst s mírou - nadbytek draslíku není vhodný pro lidi se selháním ledvin.
Doporučení pro servírování sladkých brambor
Bramborové hranolky
Toto je zdaleka nejčastěji používaná forma servírování sladkých brambor, která je také ideální pro párty. Dvě sladké brambory nakrájené na hranolky namočené v oleji (dvě polévkové lžíce olivového oleje nebo kokosového oleje) se namočí do koření smíchaného s kukuřičným škrobem (tři polévkové lžíce kukuřičného škrobu, jedna polévková lžíce papriky, jedna lžička granulovaného česneku, polovina lžičky mořské soli, čtvrt lžičky černé papriky, půl lžičky skořice, špetku kajen). Hranolky položte na plech potažený papírem a vložte je do trouby na 30 minut.
Bramborové palačinky
Pokud máte rádi klasické sladké bramborové lívance, můžete také chutnat sladké bramborové lívance. Zkombinujte jednu nastrouhanou sladkou brambory střední velikosti s několika lžičkami mouky a jedním vejcem a kořením. K koláčům můžete přidat jen trochu soli a pepře, ale nic vám nebrání obohatit jejich chuť česnekem nebo cibulkou.
Pyré
K přípravě čtyř až šesti porcí pyré potřebujete kilogram sladkých brambor, nakrájený na kosti. Po 15-20 minutách vaření je vypusťte a vložte do kuchyňského robota a míchejte. Pak přidejte 3/4 šálku řeckého jogurtu, a pokud se pyré stále cítí příliš silné, trochu mléka. Můžete je ochutnat uzenou paprikou, limetkovou šťávou, mořskou solí a růžovým pepřem.
polévka
Sladká bramborová krémová polévka se připravuje podobným způsobem, což je určitě velmi teplé a výživné jídlo. K jeho vaření stačí jeden velký sladký brambor, který lze vařit s jinou zeleninou (mrkev a cibule, někdy také s bramborami) nebo přidat k dříve dušené cibuli a česneku. Po smažení sladkých brambor a koření s paprikou, římským kmínem a koriandrem, nalijte vývar. Vaření sladkých brambor by mělo trvat asi 15 minut, dokud nebude něžné. Nakonec vše promíchejte s mixérem. Polévku lze podávat s řeckým jogurtem nebo ricottou.