Toto chutné jídlo vás zavede na nezapomenutelnou cestu chutí Chorvatska. Vyzkoušejte recept na sůl s černou olivovou pastou a bazalkou! Recept pochází z knihy „Kulinářské cesty v Chorvatsku“.
Složení:
- 800 g soli
- 800 g celých rajčat, loupaná (2 plechovky), např. Podravka
- 200 g dlouhozrnné bílé rýže
- 30 g strouhaného parmezánu
- 2 stroužky česneku
- lžíce vegeta
- 2 polévkové lžíce mouky
- 3 lžičky cukru
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce olivového oleje
Ingredience na olivovou pastu:
- 100 g černých oliv
- 2 filety sardele
- 1 svazek bazalky
- 3 lžíce olivového oleje
- čerstvě mletý pepř
Příprava:
Česnek jemně nasekáme a smažíme spolu s cukrem v horkém olivovém oleji, přidáme rajčata a vegetaci. Vařte vše asi 15 minut. Připravte olivovou pastu: přimíchejte olivy do pasty, přidejte ančovičky, půl banda bazalky, olivového oleje a pepře. Připravte rybu, odstraňte kůži, posypte citronovou šťávou, natřete moukou a krátce smažte v horkém olivovém oleji (asi 3 minuty na každé straně). Na dno kastrolku rozprostřete rajčatovou omáčku, vložte ryby, kartáčujte je olivovou pastou a pečte asi 15 minut v troubě při 200 ° C. Pečené ryby vložte do rajčatové omáčky, posypané strouhaným parmazánem a nakrájenou bazalkou na předehřáté talíře. Podáváme s vařenou rýží.
Spropitné:
Sůl může být nahrazena jinými bílými rybami.
Dobrou chuť!
