Dlouho jsem žil bez chleba, protože jsem věřil, že mě to tloustlo. Nakonec jsem se však vrátil k chlebu, počínaje takzvanými grahamy. Jednou jsem však náhodou viděl seznam přísad a cítil se podvedený. Pomyslel jsem si: „Co kdyby tam byl chléb bez mouky a tuku? A vylepšit to? Ale bylo by to. A pak jsem zjistil, že existuje. Nepražený chléb z pohanky ...
Na fotografii to vypadalo jako obyčejný chléb. Byl jsem si jistý, že to nebude fungovat, ale ... rozhodl jsem se to vyzkoušet, když ho mučili vyhlídky na snídani.
K dokončení práce potřebujete:
½ kg nepražené, syrové pohanky
700 ml vody
2 lžičky soli
A ... to bylo všechno.
Někteří lidé říkají, že tento chléb nevychází, nevím proč. Dělám to pokaždé!
Naliju vodu přes krupici. Můžete to opláchnout dříve, ale já ne. Důležitá je denní doba, kterou jsme si vybrali jako začátek. Doporučuji ráno.
Takže ráno jsem nalil kaši a nechal ji celý den. Večer se podívám na to, kolik vody absorbovalo. Pokud toho hodně, přidám trochu, ale jen natolik, aby zrna byla sotva pokryta. Začíná to klouzat. A velmi dobře!
Následující ráno vylévám vodu. Nepřenáším krupice do sítka, ale pomáhám si s tím, aby zrna nespadla do dřezu. Když se zbavím „želé“ kapaliny, naliju sůl a začnu ji míchat do hladké hmoty. Krupice jsou měkké, takže za 10-15 minut začne vypadat jako přírodní jogurt s mletými ovesnými vločkami.
Přenesu ji na plechovou plechovku lemovanou pekařským papírem a nechám ji asi 8-9 hodin. Ve skutečnosti se s takto připravenou hmotou nic nestane, i když někteří lidé si vyvinou charakteristické břicho. Dávám přednost tomu, pokud tam není, pak je chléb dokonalý.
Po uplynutí této doby zbývá vložit chléb do trouby a péct při teplotě 200 stupňů po dobu asi 60 minut. Měl by zhnědnout a trochu prasknout.
Když bude vyjmuta, bude to těžké. To je dobré! Nech to vychladnout.
Jaké to bude chutnat? Pohanka. Ano, můžete cítit pohanka. Chléb je pevný, vlhký a dokonale krájí. Je také velmi zaplňující. Je těžké uvěřit, že v ní není žádná mouka ani droždí!
Může být zamrzlá. Vždycky peču v předstihu, pak si kousky vyjmeme a sníst, jak to jde. Jsem rád, že mohu jíst takový chléb. Stýskalo se mi sendvičů se snídaní!
