Máte rádi malé občerstvení s různými polevami? Naučte se historii tapas, díky nimž Španělové dodnes nepodléhají módě rychlého občerstvení.
Existuje mnoho legend o vytvoření tapas. Jeden z nich říká, že ve 13. století byl král Kastilie - Alfonso X The Wise pomocí stravy sestávající z malých jídel umytých vínem vyléčen z problémů se žaludkem.
Slovo „tapa“ ve španělštině znamená „víko“. Ve starých andaluských barech byla praxe přikrývky sklenky vína volným občerstvením populární. Z tohoto jednoduchého aktu byl dnes vytvořen nejslavnější svačinu na světě. Mezi nimi můžeme rozlišit pinchos, tj. Potravu pro prstu na jedno sousto. Skládají se hlavně z oliv a chorizo. Ve většině barů je tapa nejoblíbenějším občerstvením . V klasické verzi se podává se sušenou šunkou, která je pečlivě vyřezávána z nohou černých iberských prasat.
Milovníci vegetariánských specialit budou mít také na výběr. Pýchou Španělska jsou jeho skvělé sýry, včetně queso manchego - ovčího sýra z La Mancha. Množství mořských plodů, díky nimž jsou tapas tak působivé, se také nesmí opomenout. Oblíbeným občerstvením jsou grilované krevety v česnekové omáčce a slavné pulpo a la gallega, tj. Vařená chobotnice nahrubo posypaná solí a paprikou.
Říká se, že existuje tolik druhů tapas, kolik je ve Španělsku. El tapeo není jen podstatou iberských příchutí, ale také kulturou a určitým způsobem života. Obvyklá setkání Španělů v baru se vždy slaví sklenkou vína a chutných tapas.
Marinované olivy s česnekem
Recept doporučený šéfkuchařem španělské restaurace Pica Cuadro.
- 1 sklenice černých oliv
- 2 sušené červené chilli papričky
- 12 nasekaných stroužků česneku
- ocet z červeného vína
- citronová šťáva
Lehce rozdrťte olivy a dávejte pozor, abyste je nerozbili. Poté ji vložte do skleněné nádoby s víkem. Přidejte sušenou chilli a česnek lehkým třepáním sklenice a promícháním všech složek. Naplňte sklenici octem z červeného vína a přidejte trochu citronové šťávy. Sklenici uzavřete a skladujte ji několik dní při pokojové teplotě, čas od času otočte. Marinované olivy se nejlépe podávají se sklenkou sherry.
Dobrou chuť!