Nadcházející podzim přinese chladné, větrné a deštivé počasí. Pro zahřátí doporučujeme několik jednoduchých receptů s brusinkami.
Snídaně - míchaná vejce se šunkou a americkými brusinkami:
Ingredience pro 4 osoby:
100 g vařené plátky šunky
6 vajec
sůl, pepř, čerstvý tymián pro ozdobu
50 g dýňových semen
2 polévkové lžíce másla
80 g celá, sušená brusinka (brusinka americká)
1 čajová lžička čerstvých listů tymiánu (nejlépe citronu)
4 plátky celozrnného toastu
Šunku nakrájejte na proužky, vejce smíchejte se solí a pepřem, polovinu dýňových semen nakrájejte na malé kousky. Zahřejte máslo na velké pánvi, přidejte vajíčka, posypte celou šunkou, dýňovými semínky, 2/3 brusinkami a listy tymiánu. Míchaná vejce nechte, dokud nejsou řádně nakrájena. Opečte toast v topinkovači, vložte míchaná vejce a posypte zbývajícími dýňovými semínky a brusinkami. Zdobíme tymiánovými listy.
Energetická hodnota v 1 porci: 383 kcal / 1607 kJ
Oběd - červená zelná polévka s uzeným kachním prsa:
1 svazek zeleniny
1 cibule, 1 hlava červeného zelí (cca 1 kg)
40 g vyčeřeného másla, 100 g uzené slaniny
1 1/2 litru zeleniny
sůl, 1 lžička pepře
1 lžička bobule jalovce, 1–2 bobkové listy
120 g sekané sušené brusinky
120 g uzené kachní prsa
6 polévkových lžic octa, čerstvá majoránka
cukr, 150 g Creme Fraiche, špízy
Umyjte greeny a nakrájejte je na kostky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na čtvrtiny. Zelí umyjte a nakrájejte na malé kousky. Zahřívá se 30 g vyčištěného. Nakrájejte slaninu na malé kostky a hodte ji do horkého másla, pečte, dokud se slanina nestane křupavou. Vyjměte slaninu, nakrájenou zeleninu a cibuli vložte do zbývajícího tuku a lehce je smažte. Nakonec přidejte zelí, chvíli jej zahřejte a nalijte do zeleninové suroviny. Přidejte koření a brusinky a duste po dobu 75 - 90 minut. 15 minut před koncem vaření nakrájenou kachní filet nakrájejte na kousky a nalepte na špízy. Vyjměte bobkový list a bobule jalovce z polévky. Smíchejte zbývající polévku a protřete ji jemným sítem. Přidáme ocet a Creme Fraiche. Umyjte a vysušte majoránku, odtrhněte listy z větvičky a jemně je nasekejte.Připravenou polévku posypeme majoránkou a zbývajícími brusinkami. Podáváme s připraveným kachním prsa. Podáváme s rýží nebo pyré s drcenými smaženými vlašskými ořechy.
Energetická hodnota v 1 porci: 532 kcal / 2230 kJ
Dezert - Koláč s hruškami a brusinkami americkými:
75 g + 1 lžíce másla, 150 g mouky
1 žloutek + 2 vejce (střední velikost)
8 plátků slaniny (asi 10 g)
2 hrušky (každá po 180 g)
1 polévková lžíce másla, 1 polévková lžíce cukru
citronová šťáva, 2-3 větvičky tymiánu
5 lžic mléka, 100 g šlehačky
sůl a pepř, tuk a mouka k vyrovnání formy
120 g celé, sušené brusinky (americké brusinky)
Nakrájejte máslo na kousky. Mouku, sůl, máslo a žloutek zamíchejte, pak zabalte do fólie a nechte stranou 30 minut. Mezitím smažte slaninu na pánvi, dokud není křupavá. Omyjte hrušky a nakrájejte je na čtvrtiny a poté na plátky. Zahřejte máslo v kastrolu a přikryjte cukrem, poté přidejte nasekané hrušky a smažte je. Na konci smažení nalijte trochu citronové šťávy. Umyjte tymián, odtrhněte listy z větvičky. Ošlehejte mléko, smetanu a vejce, osolte, pepř a tymián. Těsto položíme na pečivo a naklápíme ho tak, aby jeho průřez byl 24 cm. Připravenou formu (příčný řez 22 cm) namažte máslem, posypte moukou a poté ji vyrovnejte připraveným těstem. Na těsto položte slaninu, hrušky a brusinky. Nalijte celý s hmotou mléko-vejce a pečte v troubě po dobu 35 - 45 minut (teplota:standardní trouba 200 ° C / horký vzduch - 175 ° C / plynová trouba - úroveň III). Hotový koláč byl odstraněn z formy a sloužil horký.
Energetická hodnota v 1 porci: 585 kcal / 2450 k
Dobrou chuť!