„Bezlepkové menu“ je certifikát Polské asociace lidí s celiakií a bezlepkové stravy. Rostoucí počet lidí postižených celiakií v Polsku vytváří poptávku po vytvoření bezlepkového menu nejen při domácím vaření. Takové označení vám umožní zvýraznit místa, kde můžete jíst bezlepkové jídlo.
Iniciativa „Bezlepkové menu“ byla vytvořena na jedné straně, aby pacientům s celiakií umožnila bezpečně jíst jídlo v restauraci, a na druhé straně povzbudit restaurátory, aby se podrobněji podívali na ingredience svého jídla a nabídli nabídku každému, kdo dodržuje bezlepkovou dietu. Problém potravinových alergií a nesnášenlivosti lepku stále více postihuje nejen děti, ale i dospělé. Stává se, že objevujeme nesnášenlivost určitých potravin poměrně pozdě a jsme nuceni zcela změnit naše stravovací návyky. Ať už jíme zrna kvůli netoleranci nebo vlastním stravovacím zvyklostem, je těžké najít nabídku, která omezuje ingredience stejně běžné jako mouka.
Program zahrnuje restaurace a kavárny, které se chtějí připojit. Poté je služba těchto míst řádně proškolena v praktickém uplatňování zásad bezlepkové stravy a zavazuje se ji dodržovat. Na oplátku získají prostory právo umístit logo akce na své webové stránky a mohou v nabídce používat vhodná označení. Informace o všech restauracích a kavárnách, které se připojí k programu, jsou zveřejněny na webových stránkách „Nabídka bezlepkových jídel“, která slouží jako databáze míst bez lepku.
Například v Krakově existuje pouze 7 takových míst a jedním z nich je Ekobistro Papuamu, jehož majitel Renata Rusnak považuje rozhodnutí požádat o osvědčení za přirozené:
"Nebylo to opravdu obtížné rozhodnutí, naše nabídka je z 90% bezlepková, a jsem si toho vědom, protože když spustím bistro, které se zaměřuje na zdravá jídla, musím o tom něco vědět." Nebo spíš, když vím něco o nemocích souvisejících s potravinami, provozuji bistro, které mi pomáhá zůstat zdravý. Požádal jsem o takový certifikát, jakmile jsem se dozvěděl o programu. Bylo to docela přirozené. “
Kampaň byla zahájena Polskou asociací lidí s celiakií a bezlepkovou dietou v květnu 2020–2021. Od té doby získalo certifikát „Bezlepkové menu“ pouze 30 restaurací a kaváren. Vstup do této databáze podniků je spojen s povinností poskytovat svým zákazníkům zdravé a bezpečné menu obsahující bezlepková jídla.