Kandované ovoce je především lahodný doplněk k koláčům, ale také chutné občerstvení, které často ze sušených ovocných směsí zmizí. Pokud máte rádi chuť této sladkosti, máme pro vás něco zvláštního: víme, jak vyrábět kandované ovoce - viz náš recept!
Co je to cukroví?
Kandování je metoda konzervování ovoce. Díky tomu si můžeme pochutnat na sezónním ovoci i v zimě. Přestože tyto plody obsahují hodně cukru, stále jsou zdravou svačinou - zejména to, že je nejčastěji kupují ve směsích bakaliowych, kde je pro naše tělo ořechy spousta cenných.
Doporučujeme však, abyste si je připravili sami, namísto natahování kandovaného ovoce z prodejny - pak budou zdravější a chutnější. Můžeme k nim přidat více či méně cukru - v závislosti na našich preferencích, a především - vybrat ovoce, které bude tímto způsobem konzervováno.
Co je to cukroví?
Candying je smažení ovoce několikrát v sirupu vyrobeném z vody a cukru, kde se s každým dalším smažením přidá trochu více cukru než dříve. Připravené ovoce by mělo být sušeno a uzavřeno ve vzduchotěsné nádobě. Nejčastěji kandizujeme nakrájené ovoce, ale samozřejmě můžete kandidatovat plátky, proužky a dokonce celé ovoce (např. Třešně).
Ovoce takto konzervované může být přidáno do koláče, cukroví vašeho oblíbeného müsli, můžeme je použít k ozdobení pečeného zboží nebo k jídlu na oběd.
Kandované ovoce - vyjádřete recept
Připravte vodu a cukr - na litr vody je v průměru 1,25 kg cukru. Nalijte ingredience do pánve a vařte, dokud se cukr nerozpustí ve vodě. Když sirup vaří, přidejte oloupané a nakrájené ovoce (asi 1 kg) - nezapomeňte, že by neměly být bez semen! Vše zahřejte na mírném ohni za občasného míchání. Vaření můžete dokončit krátce poté, co směs zhnědne.
Nyní je třeba ovoce vypustit a vysušit například na pergamenu - při sušení je můžete posypat práškovým cukrem, který absorbuje přebytečnou vlhkost. Dokončeno!
Kandované ovoce - klasický recept
Tento recept vyžaduje hodně práce a trpělivosti, ale pro takový vkus je to opravdu stojí za váš čas :)
Připravte vybrané ovoce, vodu a cukr v poměru 1: 1: 1 , například - 0,3 kg ovoce, 0,3 l vody a 0,3 kg cukru. Potom nalijte do vody 100 g cukru, přiveďte k varu a vařte ještě několik minut - nezapomeňte promíchat! Výsledný sirup nalijte na ovoce a nechte jej 24 hodin na chladném místě. Následující den přelijte ovoce a do zbývajícího sirupu přidejte 50 g cukru - znovu jej vařte, nalijte na ovoce a odložte na další den.
Tuto akci opakujte každý den, dokud nevyčerpáte celé množství cukru. Poslední fází je vypuštění ovoce, jeho umístění na pekáč s pergamenovým papírem a jeho sušení v peci předehřáté na 140 stupňů. Sušení by mělo trvat asi 10 minut.
Tyto recepty lze také použít k výrobě kandovaného pomeranče nebo citronové kůry. Budou chutnat mnohem lépe než ty z prodejny. Před jejich přípravou se vyplatí namočit citrusové slupky do studené vody (1–2 dny, čas od času vyměnit vodu) a poté je vařit po dobu 10 minut - tím se zbaví hořké chuti. Nezapomeňte řezat albedo! Dále pojďme sledovat recept na kandované ovoce a je připraven :)
Dobře sušené kandované ovoce lze po dlouhou dobu skladovat v těsně uzavřené nádobě. Pokud je však raději necháme vlhčí (nebo v sirupu), musíme si uvědomit, že jsou vhodné ke spotřebě po dobu 4-5 dnů ode dne přípravy, jinak se na nich může vyvinout plíseň.