Burgers dobyli Polsko. Starší i mladší labužníci je touží jíst. Nejen, že bychom je chtěli jíst ve městě, ale také je připravovat doma mnoha způsoby. Hamburger krupice ječmene s přídavkem karamelizované cibule bude nejen chutný, ale také zdravý.
BARLEY BURGERS
4 porce
doba přípravy: 40 minut až 1 hodina
CHOPS
1 pytel ječmenných krupic s čočkou z dánské série babičky Zosie od společnosti SyS
1 vejce
asi 5 polévkových lžic strouhanky
sůl
pepř
KONCEPCE CÍLŮ
500 g červené cibule
2 polévkové lžíce oleje
sůl
100 ml červeného vína
3 polévkové lžíce octu balsamico
2-3 lžíce cukru
pepř
OMÁČKA
balíček hustého řeckého jogurtu (asi 200 g)
2 polévkové lžíce tahini sezamové pasty
1/2 citronové šťávy
pepř
sůl
lžička sezamových semen
strouhané nebo sekané stroužky česneku
PŘÍSLUŠENSTVÍ
1 velké rajče
několik listů salátu (může to být například římská červená nebo ledovec)
4 velké role
Vařte jeden pytel kroup ječmene podle pokynů na obalu. Když je připraven, vylijte přebytečnou vodu a nechte krupice vychladnout.
Zatímco se kaše vaří, můžeme začít připravovat červenou cibulovou marmeládu, kterou vyloupeme a nakrájíme na peří. Zahřejte olej na pánvi, přidejte cibuli, sůl a smažte asi 5-7 minut, dokud nezměkne. Přidejte víno a vařte 7-10 minut. Když se víno odpaří, přidejte octový balzám, cukr a pepř. Džem smažte asi 10 minut za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí a přebytek kapaliny se neodpaří. Pokud džem začne hořet příliš mnoho a cibule ještě není dostatečně měkká, můžete přidat trochu vody nebo vína.
Po ochlazení krupiček můžeme připravit kotlety. Přidejte vejce, sůl a pepř podle chuti a do polévek přidejte 2-3 polévkové lžíce strouhanky. Nalijte zbytek chleba na palubu. Vytvořte 4 velké kotlety z krup, aby odpovídaly našim houskám. Válíme je strouhankou. Můžeme je dát do ledničky asi tucet minut, aby vejce a rohlík byly svázané, bude pro nás snazší smažit kotlety.
Během této doby připravujeme hamburgerovou omáčku. Smícháme všechny ingredience do homogenní hmoty. Hotovou omáčku uložte do chladničky. Smažíme kotlety. Zahřívejte olej na pánvi. Smažte kotlety na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou.
Rohlíky nakrájíme na polovinu, potřete obě poloviny omáčkou, listy salátu, plátek rajčete, horkou kotletku, jam na spodním roštu a vše zakryjeme rolkou.
Dobrou chuť!