Co způsobuje, že jsme přestali jíst? Jste si jisti, že je to plné? Je to překvapivé, ale ne nutně! Podívejte se, co se můžete dozvědět z knihy „Carefree Eating“ od Briana Wansinka!
Čtení této knihy nám dává úplně jiný pohled na jídlo. Konkrétně prostřednictvím hranolu rozhodnutí. Přesněji řečeno, hranolem více než 200 rozhodnutí, protože existuje tolik možností, co každý den jíme nebo popíráme.
Kniha „Bezstarostné stravování“ je sbírka studií o kultuře a způsobu stravování. Výsledky mnoha z nich jsou provokativní.
Jíte starý popcorn?
Pokud jste právě zvolali „Samozřejmě ne!“, Čím více budete překvapeni výsledky experimentu. Ukazuje se, že během filmu, kdy je naše pozornost zaměřena na jinou činnost než na stravování, nevěnujeme velkou pozornost tomu, co jíme, a především tomu, jaké množství.
Skupina respondentů (samozřejmě nebyli informováni, že se účastnili experimentu) obdržela bezplatnou krabici popcornu a drink na lístek zakoupený v kině v Chicagu na film „Hodina pomsty“ . Háček je, že popcorn byl připraven o 5 dní dříve, takže to nebylo nijak zvlášť čerstvé ... Polovina respondentů dostala popcorn do středně velkých krabic a zbytek do velkých krabic.
Během filmu většina respondentů po ochutnávání popcornu obal zabalila, ale po několika minutách se k němu znovu dostali. Po dokončení experimentu a zvážení krabic se ukázalo, že lidé, kteří jedli ze středně velkých krabic, jedli v průměru 61,1 g popcornu, zatímco spotřebitelé s velkými kbelíky konzumovali více než polovinu tolik, 93,5 g, což způsobuje rozdíl stejně jako 173 kcal.
Když byly odhaleny záměry a účastníci byli informováni, že někteří z nich dostali větší krabice (vizuální rozdíl oproti prostředkům nebyl patrný), všichni popřeli, že byli ve skupině, která konzumovala více slaného občerstvení.
Respondenti byli přesvědčeni, že oni sami cítili okamžik, kdy se cítili plní. Ukazuje se však, že to, co jíme, závisí na mnoha faktorech - prostředí, film, který rozptyluje pozornost, ostatní diváci jedí popcorn nebo jen rituál konzumace popcornu v kině.
Závěr: Pokud dáte lidem hodně jídla, budou jíst hodně! I když je to pětidenní pižmový popcorn.
Samoplnící polévková deska
Další experiment provedený autorem knihy spolu s Jimem Painterem a Jill Northem vede k podobným závěrům.
U pečlivě uspořádaného stolu pro 4 osoby se subjekty posadily po řadě „neštěstí“, které umožnily experiment dokončit. Dva z nich snědli rajčatovou polévku z tradičních talířů a další dva z „bezedných talířů“, tj. Ty s trubicí spojenou přes kterou byla polévka nalévána na talíře v malém množství z času na čas.
Experiment trval 20 minut a po této době byli hosté požádáni, aby ohodnotili, jak velkou polévku jedli a kolik kalorií absorbovali. Lidé, kteří používali pravidelné talíře, snědli asi 310 ml polévky a mysleli si, že to bylo 123 kcal (ve skutečnosti 155 kcal). Lidé s talíři s nekonečnou náplní jedli asi 525 ml, což je o 73% více než v případě tradičních talířů. Zajímavé je, že respondenti se necítili plnější než jejich kolegové a odhadovali příjem kalorií na 127 kcal (ve skutečnosti jich bylo až 268!).
Ukazuje se, že ve chvíli, kdy se cítíme plně, je těžké si toho všimnout. Všichni účastníci experimentu se cítili plně v podobné míře, i když polovina z nich spotřebovala průměrně téměř dvakrát tolik kalorií. Ještě důležitější je uvědomit si, že to, jak moc jíme, je ovlivněno nejen schopností našeho žaludku, ale také vnějšími okolnostmi. Jíme, protože to je. Jíme, protože nás něco rozptyluje. Jíme, protože ostatní jedí.
Kniha „Bezstarostné stravování“ je nutností pro lidi, kteří si chtějí rozvinout zdravé stravovací návyky a zhubnout nepostřehnutelným způsobem, protože - jak píše autor - „nejlepší dieta je ta, kterou používáte, aniž byste to věděli“.