Dával jsem přednost tomu, abych se jí vyhnul. Nikdy to nebylo v rodinném domě, takže jsem netušil, k čemu je použít. Bylo mi řečeno, že to bylo nevýrazné, že bylo málo užitečné a mnohem vhodnější pro lucernu. Ale ať už to chtěla nebo ne, konečně se stala nespornou královnou podzimu. Také v mé kuchyni. Je to dýně. Můj oblíbený od té doby, co jsem vyrobil nejlepší krémovou polévku na světě.
Navštěvuji Agnieszku. Aga pracuje na trhu, obchoduje se zeleninou, krupicí a sušeným ovocem. I když už nežiji tak blízko, nevzdávám se. Potřebuji vlašské ořechy, himálajskou sůl a kokosový olej. Hned s ní dostanu všechno. Než jsem se napěchoval do pokladny, musím stát v dlouhé řadě. Mám čas se podívat, co je na stánku na trhu zajímavé. A najednou vidím dýně. Krásný, oranžový, hezký. Rozhodl jsem se jí dát šanci. Je to strašně těžké, ale vezmu kus. Doma se loupám a nakrájím na kousky. A co dál?
Krém by měl být fit. Co se týče polévek, je to, že se za nimi rychle hladím. Uvidíme, jak to bude tentokrát. Nakonec se v hlavě narodí recept. Složky nejsou příliš sofistikované:
• Dýně, asi 700 gramů nebo více (Hokkaido, provensálská nebo ořešák)
• 1 velká cibule
• půl papriky
• vařená voda, může být vroucí voda
• sůl
• citronová šťáva nebo jablečný ocet
Trouba je již zapnutá, ohřívá se až na 200 stupňů. Dýně je rozebrána, umístěna na plech a vedle ní je cibule, nakrájená na čtvrtiny a pepř.
A tak zelenina chodí do trouby - žádný olej, žádné přísady. Potřebují péct, dokud okraje dýně nejsou lehce zhnědlé, stejně jako cibule. Trvá to asi 15-20 minut. Užitečná bude cirkulace horkého vzduchu.
Zelenina vychází z trouby měkká a opečená . Pepř se zbaví kůže. Dal jsem to do hrnce. Odstraňuji vrchní vrstvu z cibule. Také chodí do hrnce s dýní. A co dál? Naliju na to vodu. Tak, že se nevztahuje na zeleninu. Přidám čajovou lžičku soli a začnu se mísit ručním mixérem.
Krém je neuvěřitelně hustý . Takže jsem znovu nalil vodu. Obecně je třeba přidat tolik, kolik chcete. Dávám přednost tomu, aby moje dýňová polévka vypadala jako přírodní jogurt . Celá věc musí být velmi pečlivě promíchaná, sametová, bez hrudek.
Lžíci nebo dvě citronové šťávy přidává charakter. Čas vyzkoušet.
Páni. Šokovat. Polévka je sladká, chutná jako pečené brambory . Není to nevýrazné, ale jemné, příjemné, příjemné.
Dala jsem porci do misky, posypeme pražené slunečnicovými semínky a pokapeme olivovým olejem. Málo.
K mému velkému překvapení budu jíst svoji náplň! Navíc na další tři hodiny se vůbec necítím hlad.
Polévkový zázrak. Dýňový krém je hit! A pokud někdo chce hřešit, nechte ho ochutnat trochou krému. Určitě se jim bude líbit dýně.