Co přesně jsou lehké výrobky a jak se klasifikují? Znamená to „světlo“, „světlo“ a „fit“ to samé? Zjistěte, zda jsou potraviny se sníženým obsahem tuku nebo cukru zdravé!
Otázky týkající se nomenklatury a klasifikace „lehkých“ produktů, tj. Výrobků se „sníženým obsahem“, jsou podrobně upraveny v nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 ze dne 20. prosince 2006. o výživových a zdravotních tvrzeních.
Co to znamená, když je produkt „lehký“?
Podle nařízení musí prohlášení, že produkt je „lehký“, a každé tvrzení, které může mít pro spotřebitele stejný význam , splňovat stejné podmínky jako podmínky stanovené pro výraz „snížený obsah“. Takové prohlášení musí být dále doprovázeno vyznačením vlastnosti nebo vlastností, díky nimž je produkt „lehkým“ výrobkem.
Co je to produkt se sníženým obsahem?
Výrobky se sníženým obsahem dané složky mohou být opatřeny příslušným nápisem, pouze pokud je pokles obsahu této složky nejméně 30% ve srovnání s podobným výrobkem. Výjimkou jsou mikroživiny, kde je povolen rozdíl 10% a sůl, kde je povolen rozdíl 25%.
Podle nařízení je jedna věc „nízký“ produkt a jeden „snížený“ produkt.
Lehké výrobky - nízká a snížená energetická hodnota
Prohlášení, že produkt má nízkou spotřebu energie (a jakékoli jiné tvrzení, které může spotřebitel interpretovat stejným způsobem) znamená, že produkt neobsahuje více než 40 kcal / 100g pro pevné látky nebo ne více než 20 kcal / 100 ml pro tekuté výrobky.
U výrobků se sníženou spotřebou energie lze takové tvrzení uplatnit pouze tehdy, pokud je energetická hodnota snížena alespoň o 30% , což ukazuje na charakteristiku nebo vlastnosti, které snižují celkovou energii energie potravin.
Nejběžnější charakteristikou výrobku, který má být považován za snížený obsah energie, je snížení obsahu tuku nebo nahrazení cukru .
Lehké výrobky - s nízkým obsahem tuku nebo cukru
Nízký obsah tuku znamená, že produkt neobsahuje více než 3 g tuku na 100 g pro pevné látky nebo 1,5 g tuku pro tekuté výrobky (a 1,8 g tuku pro 100 ml polotučného odstředěného mléka).
Na druhé straně je indikací s nízkým obsahem cukru signál pro spotřebitele, že produkt neobsahuje více než 5 g cukru na 100 g u pevných produktů nebo 2,5 g cukru na 100 ml u tekutých produktů.
Co nahrazuje cukr?
Snížení obsahu cukru ve výrobku vyžaduje jeho nahrazení jiným sladkým přídavkem, aby se produkt nezměnil nebo mírně nezměnil jeho chuť. K tomuto účelu se používají umělá sladidla , mezi něž patří mimo jiné aspartam a sacharin. Vzhledem k tomu, že sladidla mají nízký obsah kalorií a jsou dokonce stokrát sladší než cukr, do výrobků se přidává jen málo, aniž by došlo ke zvýšení kalorické hodnoty.
Sladidla v malém množství nejsou škodlivá, ale jejich stálá přítomnost ve stravě může způsobit podráždění, rozrušení, problémy se zaspáním a také příznaky otravy.
Co je tuk nahrazen?
Po snížení obsahu tuku v lehkých výrobcích je také třeba jej nahradit něčím, aby produkt neztratil konzistenci. Nejčastěji se jedná o vodu a zahušťovadla, která se nemusí používat v plně tukových výrobcích. Přidání vody snižuje trvanlivost produktu, a proto je nutné přidat konzervační látky.
Zdravé plnotučné potraviny navíc ztratí většinu svých nutričních vlastností, protože vitaminy A, D, E a K jsou často rozpustné v tucích. S jeho úplnou eliminací, např. U žlutého sýra, nebude možné je asimilovat.
Věřím, že tyto výrobky mohou čas od času mírně snížit počet kalorií v naší stravě, ale musíte být velmi opatrní, protože některé mohou být dokonce kaloričtější než „normální“, i když je to paradox. Neměli byste však předpokládat, že můžeme jíst tolik, kolik chceme, protože je to lehký produkt. Spíše se na to vydáme.