Často se nazývá královna polévek. Je také ideální základnou pro mnoho dalších pokrmů. Objevte jeho výhody!
Výhody domácího odvádění
Vývar, pokud není příliš tlustý, je jednou z nejzdravějších polévek a je skvělý pro nachlazení a jiné infekce. Je důležité nepoužívat hotové zásobní kostky, které obsahují velká množství nezdravého glutamátu monosodného (zvýrazňovače chuti), ale trpělivě vyrábět zásoby od nuly doma.
Jak připravit vývar?
Neexistuje žádný univerzální recept na kuřecí polévku. Každý dům a kuchyň mají jinou tradici a mírně odlišný recept. Nejdůležitější věcí je, že vývar je jasný, aromatický a ne příliš tlustý.
Recept na nejjednodušší vývar s přírodními ingrediencemi:
- kuřecí maso - nejlépe štíhlejší fragmenty
- studená filtrovaná voda
- zelenina (mrkev, petržel, celer a pór)
- neloupaná cibule
- bobkový list a koření
- sůl a pepř
- vařené těstoviny
- nasekaná petržel
Nasekané kuře dejte do studené vody, po převaření ho sbírejte - to je, sbírejte pěnu z povrchu. Po odstranění hluku solte vývar a vařte asi 30 minut. Během této doby jsme loupali a nakrájeli zeleninu. Když je kuře vařené, přidejte na něj veškerou nakrájenou zeleninu, koření a cibuli (cibuli neloupejte, jen ji důkladně vydrhněte). Poté by měl být vývar vařen přibližně 1,5 hodiny při nízkém ohni pod otevřeným víkem. Hotový vývar podávejte s nudlemi posypanými nasekanou petrželkou.
Jaká jídla mohou být vývarem základna?
Vývar - nebo spíše vývar - je vynikající základnou pro mnoho pokrmů. Nejen polévky. Ačkoli nejoblíbenější je rajčatová polévka, můžeme připravit i chutnou houbu, česnek, zeleninu, květák nebo červenou borščovou polévku na bázi vývaru. Vývar lze samozřejmě použít také pro jiná jídla - např. Kuřecí dušené maso nebo pepřové dušené maso.
Zajímavým nápadem je zmrazit zásoby v ledu - pak získáme vlastní, zcela přírodní kostky zásob!