Gołąbki - toto tradiční jídlo ze střední a východní Evropy - se obvykle připravuje z mletého masa a rýže zabalené v listech zelí. Před podáváním je dušená nebo smažená v tuku.
Složení:
- zelí (1 hlava) (velká, nejvýše 1,3 kg)
- rýže (0,75 šálků)
- mleté maso (50 dag) (vepřové nebo vepřové - hovězí)
- cibule (2 ks.)
- sojová omáčka (3 polévkové lžíce) (nebo zásobní kostka)
- Olej
- sůl
- pepř
Také potřeba:
Velký hrnec (takový, že se do něj vejde hlava zelí), rýžový hrnec, velký plochý pánev, pánev, silný nůž a vidlička, špachtle nebo dřevěná lžíce, lžíce.
Krok 1
Oloupejte zelí z poškozených listů. Nůžem vyřízněte hloubku společně se spodní částí listů. Skrze nálevku, kterou jsme prořízli do hlavy, se vroucí voda dostane dovnitř.
Krok 2
Vložte zelí do velkého hrnce, zalijeme slanou horkou vodou. Zakryjte hrnec, chvíli počkejte, a když se voda začne vařit, opatrně otočte hlavu a dejte pozor, abyste listy nepoškodili. Mají změkčit, ale ne přeměnit! Po několika minutách vyjměte zelí a postupně odstraňte horní listy. Nechte je vychladnout.
Krok 3
Připravte nádivku: rýži vařte podle receptu na obalu. Oloupejte cibuli, nakrájenou na malé kostky, hnědou v oleji. Rýži důkladně promíchejte s cibulkou a mletým masem, podle chuti přidejte sůl a pepř. Můžete také připravit další nádivku, např. Pohanka a houby, maso a zeleninu.
Krok 4
Z chlazených listů opatrně, aby nedošlo k jejich proříznutí nebo propíchnutí, nakrájejte na kořen tlustý nerv. Listy zelí budou užitečné pro obložení pánve. Lžíci vycpávky na připravené listy (blíže ke kořenu). Sbalte jej pevně do role.
Krok 5
Nalijte trochu oleje do velkého plochého pánev a lemujte dno zbývajícími listy zelí. Umístěte na ně holubice. Umístěte druhou vrstvu na první vrstvu. Nalijte zelí se sklenicí vody smíchané se 3 polévkovými lžičkami sojové omáčky nebo sklenicí vývaru na vývar s krychlí, přikryjte několika předvařenými listy, které pravděpodobně zůstanou, zalijeme olivovým olejem a přikryjeme.
Krok 6
Vložte pánev do středně vyhřívané trouby. Pečeme, čas od času kontrolujeme, zda nedojde ke spálení zelí. V případě potřeby je zalévejte vodou ochucenou sójovou omáčkou. Asi po 1 hodině rohlíky zelí jsou připraveny: ochucené maso, dusení, zapůjčení chutí zelí a rýže, které sem a tam změnily barvu, dokonce začervenaly.
Krok 7
Podáváme s vařenými nebo šťouchanými bramborami. Následující den zahřejte zbývající na nízkou teplotu - budou ještě chutnější.
Dobrou chuť!