Pokud hledáte sladkou a zároveň výraznou chuť, stojí za to sáhnout po kokosu. Toto ovoce přivádí na mysl teplé země, relaxaci a zábavu a jeho výhody v kulinářském umění se používají již mnoho let. Díky tomu můžete získat neobvyklé chuťové efekty. Níže je návrh Kay Robertson známý z řady kanálů historie "Dynasty of the Ducks" pro kokosový krémový dort.
Ingredience pro plnění:
- 250 g másla nebo margarínu
- 200 - 250 g cukru
- 2/3 šálku pšeničné mouky
- 1,3 litru mléka
- 1 balení kokosových krevet (250g)
- 6 velkých vajec
- 1 čajová lžička soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 shortcrust base
Ingredience pro pusinky:
- 6 bílkovin z velkých vajec
- 1 šálek cukru (155 g)
- 1-6 lžičky vanilkového extraktu
Příprava náplně:
Vařte vodu, ve které se máslo rozpustí. Přidejte cukr, mouku a sůl. Nalijte mléko do hrnce. Vše vařte, dokud není masa pevná. To může trvat až 30 minut. Když se hmota vaří, smíchejte žloutky v připravené čisté misce. Ber to pomalu - donutí je vařit pomaleji. Pak je přidejte do vroucí hmoty. Zvyšte teplotu, promíchejte a vařte asi minutu. Sundejte hrnec z ohně. Přidejte vanilkový extrakt a kokosové vločky (nezapomeňte posypat 1 šálek nahoře). Připravenou hmotu nalijte na dříve připravené křehké pečivo.
Příprava pusinky:
Předehřejte troubu na asi 140 stupňů. Beat oddělené vajíčko bílé z žloutků pomocí mixéru asi 3-4 minuty, dokud nezískáte tuhou pěnu. Chcete-li dosáhnout požadovaného účinku rychleji, můžete přidat špetku soli. Za míchání pomalu přidejte do bílkovin vanilkový extrakt a cukr. Když je hmota pusinky připravena, položte ji rovnoměrně na těsto. Vložte těsto do trouby a nechte v něm, dokud pusinky nezhnědnou. Nakonec posypeme celý kokosovými hoblinami. Dobrou chuť! :)