Představujeme ve 13 jednoduchých krocích, jak připravit lahodný kvasnicový koláč s polevou. Recept právě včas na velikonoční stůl!
Složení:
mouka (60 dag)
mléko (1,5 šálků)
cukr (20 dag)
žloutek (8-10 kusů)
máslo (12 dag) (půl kostky)
droždí (4 g) sůl (1 špetka)
citronová kůra (celý citron)
pomerančová kůra (celé pomeranče)
citronová příchuť pro dorty (několik kapek)
moučkový cukr (1 šálek)
rum (1 polévková lžíce)
citronová šťáva (1 - 2 polévkové lžíce)
Krok 1
Mléko trochu zahřejte. Droždí nalijte 3 lžíce teplého mléka, přidejte lžičku cukru, smíchejte a odložte stranou. Mléko nesmí být horké. Nejlépe při tělesné teplotě.
Krok 2
Beat žloutky se zbývající cukr a špetku soli. Podle mého názoru je docela důležité rozmačkat asi 10 minut, dokud nebude hmota opravdu nadýchaná.
Krok 3
Přidejte máslo do teplého mléka, aby se roztavilo. Pokud je mléko příliš teplé, musí být před přidáním do těsta ochlazeno.
Krok 4
Do žloutků přidejte postupně mouku, mléko s máslem (mírně teplé) a nechte kvasit. Postupně přidávejte ingredience za stálého míchání.
Krok 5
Přidejte citronovou a pomerančovou kůru a vůni.
Krok 6
Opatrně hněte, dokud těsto nezůstane z ruky. Dort však bude docela vzácný a měl by být. Trvá to asi 15 - 20 minut.
Krok 7
Na konci rmutu přidejte rozinky.
Krok 8
Poté těsto vložte zpět na teplé místo, přikryjte jej plátnem a počkejte, až se jeho velikost zdvojnásobí. Těsto vzroste asi 2-3 hodiny.
Krok 9
Mezitím se máslo dorazí velmi pečlivě a posypeme moukou. Mnoho másla usnadňuje vyjmutí těsta.
Krok 10
Když se těsto zdvojnásobí, hnějte ho jednou rukou a přeneste ho do dvou velkých forem na dorty. Těsto by mělo dosáhnout 1/3 výšky formy. Těsto opravdu hodně povstává a pokud je toho příliš mnoho, dojde mu z formy.
Krok 11
Těsto dejte zpět na teplé, dokud těsto nevystoupilo do plné výšky pánve. Vložte do předehřáté trouby a pečte 40 minut při 175 ° C. (po 20 minutách vypněte horní část trouby a pouze spodní část!)
Krok 12
Vyjměte dítě z trouby, nechte jej ve formě dalších 10 minut, poté jej vyjměte.
Krok 13
Beat všechny námrazy ingredience do jednotné pasty, zdobí dítě. Odložte stranou a nechte polevu ztuhnout. Můžete ozdobit talíř, na kterém budeme sloužit. Já osobně raději nechám nadměrné námrazové kapání na drátěný stojan. Pokud dáváte přednost polevě s citronem, můžete místo vody nebo rumu přidat citronovou šťávu.
Dobrou chuť :)