Jsme tak málo oddaní tomuto snu a dokonale křupaví. Dobře vyrobené těsto, sýr, omáčka a jakékoli přísady. Chcete servírovat pizzu jako z italské pizzerie? Zde je návod, jak se chránit před nejčastějšími chybami, které mohou kazit pizzu!
Kolejové těsto je příliš tenké
Pokud jste fanouškem křupavé tenké krupicové pizzy, pravděpodobně jste tomuto problému čelili více než jednou. Rozvařením těsta příliš tenkým riskujete rozpad nebo - nejčastěji - nedostatečné pečení.
Chcete-li získat dokonalé těsto, rozvařte ho na tloušťku asi 7-8 mm, ne méně. Během této operace se ujistěte, že hmota není mírně průsvitná, což by jí zabránilo v zadržování přísad, které na ni klademe.
Příliš mnoho sýra
Tahání sýrů, které se rozpustí v ústech, je nedílnou součástí vaší oblíbené pizzy. Mozzarella, pecorino nebo koza - každá z nich v nadměrném množství způsobí, že těsto odkapává tuk, dominuje ostatním.
Nejlepší množství je takové, které mírně pokrývá rajčatovou omáčku. Bude to perfektní základ pro ostatní ingredience pizzy.
Nadměrné množství přísad
Čím více, tím lépe - to není neobvyklé při výběru různých ingrediencí. Je však třeba si uvědomit, že pokaždé, když zvýšíme jejich počet, existuje riziko, že okraje koláče se spálí a střed koláče bude mokrý, se strašidelným kalem v pozadí.
Při následných přípravách se omezíme na maximálně 3 nebo 4 ingredience, které se dokonale harmonizují.
Surové přísady
Brokolice příliš tvrdé a syrové maso? Častou chybou při přidávání určitých složek je zapomínání je nejprve zpracovat. I přes vysokou teplotu může být doba pečení příliš krátká na to, aby byla pizza dokonale měkká nebo dobře provedená.
Smažení masa na pánvi nebo blanšírování nějaké zeleniny zajistí dokonale připravenou pizzu.
Pečení při vyšší teplotě je způsob, jak si vyrobit domácí pizzu jako z pizzerie
Vaše pizza vypadala opět dobře a po vyříznutí vyšla s mokrým, nechutným tělem? Příliš nízká teplota je za to i přes prodlouženou dobu pečení. Čím vyšší je teplota, tím je na vnější straně více opálená a křupavá a na vnitřní straně nadýchané a měkké. Používáme-li k pečení pizzy elektrickou troubu, nezapomeňte, že by teplota neměla klesnout pod 220 stupňů Celsia. Pak dosáhneme nejlepších výsledků.
Nechte pizzu vychladnout
Domácí pizza , přímo z trouby nebo trouby, láká svou vůní od prvních sekund po vyjmutí. Kvůli tomuto pokušení se může pro mnohé z nás zdát nedosažitelné, ale nechte pizzu mírně vychladit (asi 4-5 minut), aby sýr mohl zkombinovat zbytek ingrediencí. Toto malé „odhodlání“ způsobí, že cítíme významný rozdíl v chuti, když první kousek potěší náš patro.
Podívejte se také, jak připravit pizzu s vejcem!